В Петербурге прошла презентация гастрокода Вологодской области
В Культурно-туристическом центре «Вологда» на Невском пр., 12, в Санкт-Петербурге состоялась презентация гастрокода Вологодской области. Петербуржцы и гости города смогли познакомиться со вкусом и историей вологодской кухни, а также с локальными продуктами и авторскими рецептами.
Гости события отправились в настоящее гастрономическое путешествие по Вологодчине
Амбассадор Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области, бренд-шеф и участник кулинарного чемпионата Chef a la Russe Дмитрий Блинников провел дегустацию блюд для всех посетителей. Ещё один амбассадор ассоциации Иван Деревесников представил авторские настойки и коктейли из локальных продуктов.
Проект «Гастрокод Вологодской области» реализуется по инициативе Правительства Вологодской области и направлен на сохранение и продвижение аутентичной северной кухни.
Как рассказал на презентации Андрей Коншин, заместитель председателя Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области, Вологодский гастрокод базируется на трёх элементах.
«Первый — это историческая рецептура, — отметил Коншин. — Мы перерыли архивы начиная с XVII века до нынешних дней, посмотрели, как менялась культура потребления, что готовили. Помогли нам и известные люди, которые жили в Вологде. К примеру, дореволюционный репортёр Владимир Гиляровский детально описывал рецепт пельменей, а писатель Василий Белов в своей прозе рассказывал о том, как приготовить тот или иной компот и сделать консервацию. Это мы также используем».
«Второй элемент, — подчеркнул Коншин, — сами продукты. Всё исключительно местное: овощи, дичь, ягоды, рыба. Третий — традиционные способы приготовления в современном прочтении, то есть авторские рецептуры, которые создают шеф-повара на основании исторических или семейных».
Для того чтобы ресторан в самом регионе получил специальный знак – «вологодскую птичку» — в его меню должно быть не менее трёх блюд, соответствующих критериям этого «гастрокода».
Скоро и в Доме Вологды на Невском проспекте откроется ресторан традиционной кухни «ВОЛОГДА». В Петербурге можно будет попробовать разные специалитеты региона: оленину, лосятину, суп из дичи со сливками, пельмени из щуки, морошку и многое другое.
Дом Вологды на Невском проспекте объединяет в себе туристско-информационный центр, магазин вологодской продукции, где представлено более 500 наименований товаров, площадки для событий, мастер-классов и дегустаций, иммерсивный маршрут по тропе сказок и резиденцию Всероссийского Деда Мороза.
