III Кубок Губернатора «Лучший шеф-повар Петербургской кухни»
III Кубок губернатора «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» проходит 13-14 ноября. Турнир проводится в рамках проекта городского правительства «Петербургская кухня».
Впервые Кубок стал международным. Помимо команд из Санкт-Петербурга в Кубке приняли участие представители Сербии, Дагестана, Башкирии, Перми и Хабаровска.
В деловой программе приняли участие спикеры из Москвы, Твери, Перми, Н. Новгорода, Новосибирска, Рязани, Ленинградской области, Сочи.
В первый день работы Кубка соревновались 8 юниорских команд. Представители специализированных учебных образовательных учреждений со всей России показали, на что способны уже сейчас, а также состоялись конференции «Петербургская кулинарная школа. Традиции и новаторство» и «Корпоративное, социальное и организованное массовое питание».
Во второй день состязались 12 команд профессиональных шеф-поваров.
Интересно отметить, что в этом году кулинарные шедевры участников принимались не только профессиональными судьями, но и народным жюри.
Команды должны были из заранее определенного набора продуктов в течение 120 минут приготовить три блюда на основе рецептов из кулинарных книг XIX века, считающихся хрестоматийными для изучения петербургской кухни, — Антуана Карема, Игнатия Радецкого, Елены Молоховец и других авторов. Участники должны были обязательно использовать куриную печень и зеленые яблоки для приготовления закуски, филе судака и свежую морковь — для основного блюда, а на десерт представить «Лимонную бабу».
По традиции лучшим шефам вручаются Кубки эксклюзивного авторского дизайна.
«Золотую стерлядь» и диплом за I место получил Владимир Ревва (Санкт-Петербург, ресторан «Ф.М. Достоевский»); II место занял Вячеслав Сухин (Хабаровск, ресторан «Дом»); III место у Дмитрия Конникова (Санкт-Петербург, ресторан «Спагетти инцидент»).
Во время церемонии открытия Кубка, также было объявлено, что Санкт-Петербургу присвоен статус кулинарной столицы России.
Комитет по внешним связям Санкт Петербурга с 2014 года ведет проект Правительства Санкт-Петербурга «Петербургская кухня», охвативший многие городские рестораны.
Проект имеет целью продвижение Санкт Петербурга как кулинарной столицы России с формированием уникального гастрономического образа города, а также повышение туристической привлекательности Петербурга для иностранных и российских гостей.
